RECEPTES Cóc amb cireresIngredients de la pasta base: - 1 got d'oli - 2 gots d'aigua - una miqueta de llevat de pastilla - un poquet de sal - la farina que admeta Preparació Primer, desfarem el llevat de pastilla amb aigua (convenientment amb aigua tèbia). Després, mesclarem tots els ingredients menys la farina per a que queden homogeneïzats. Poc a poc afegirem la farina que admeta, i ho treballarem molt bé fins que quede fina i no s'enganxe a les mans. Ingredients del cóc: • 2 Kg. de cireres (podem llevar el pinyol o deixar-lo, depenent del temps que tinguem) • Sucre • Oli Preparació Quan la pasta estiga treballada, la deixarem reposar perquè es pose tova. Després, l'aplanarem sobre una llanda enfarinada i li afegirem les cireres, deixant un marge d'un centímetre a cada vora, un bon xorret d'oli i ho ensucrerem tot. El temps de cocció depén de diversos factors. No podem parlar de temps concrets. Tot i així, se sol dir que el cóc està fet quan la pasta està cuita. Això seria uns 30 minuts aproximadament a forn mitjà (uns 180-200ºC)
Cireres en aiguardent. Ingredients - aiguardent - sucre - cireres madures Preparació Amb un drap i sense mullar-les, el netegen les cireres, tallant els pecíols a 1 cm del fruit. Introduirem les cireres en recipients prèviament esterilitzats i ho cobrirem amb aiguardent, calculant la quantitat afegida a cada recipient. Els tancarem hermèticament i ho deixarem madurar durant un mes a un lloc fresc i fosc. Una vegada haja passat aquest temps, afegirem als recipients uns 200gr de sucre per cada litre d'aiguardent. Tornarem a tancar els recipients i els secsejarem bé, fins que el sucre s'haja dissolt. S'han d'esperar 2 mesos més fins que les cireres puguen ser consumides.
Melmelada de Cirera
|
_ |