RECETAS

Torta de cerezas

Ingredientes de la pasta base:

- 1 vaso de aceite
- 2 vasos de agua
- un poquito de levadura en pastilla
- una pizca de sal
- la harina que admita

Preparación

Primero, desharemos la levadura en agua (convenientemente en agua tibia).

Después, mezclaremos todos los ingredientes menos la harina para que quedan homogeneizados .

Poco a poco añadiremos la harina que admita , y lo trabajaremos muy bien hasta que quede fina y no se pegue en las manos.

Ingredientes de la torta

- 2 Kg. de cerezas (podemos quitar el hueso o dejarlo, dependiendo del tiempo que tengamos)
- Azúcar
- Aceite

Preparación

Cuando la pasta esté trabajada, la dejaremos reponer para que se ablande .

Después, lo extenderemos sobre una bandeja de horno enharinada y le añadiremos las cerezas, dejando un margen de un centímetro en cada borde , un buen chorro de aceite y lo espolvorearemos todo con azúcar.

El tiempo de cocción depende de diversos factores. No podemos hablar de tiempos concretos. Aun así, se suele decir que la torta está hecha cuando la pasta está cocida. Eso serían unos 30 minutos aproximadamente en un horno a temperatura media (unos 180-200º C )


Cerezas en aguardiente

Ingredientes

- aguardiente
- azúcar
- cerezas maduras

Preparación

Con un trapo y sin mojarlas, se limpian las cerezas, cortando los rabos a 1 cm del fruto.

Introduciremos las cerezas en recipientes previamente esterilizados y lo cubriremos con aguardiente, calculando la cantidad añadida a cada recipiente.

Los cerraremos herméticamente y lo dejaremos madurar durante un mes en un sitio fresco y oscuro.

Una vez haya pasado este tiempo, añadiremos a los recipientes unos 200gr de azúcar por cada litro de aguardiente.

Volveremos a cerrar los recipientes y los agitaremos bien, hasta que el azúcar se haya disuelto.

Se tienen que esperar 2 meses más hasta que las cerezas puedan ser consumidas.

Mermelada de Cereza

Ingredientes

Azúcar y cerezas

Preparación

Limpiamos y deshuesamos las cerezas, quitándoles los rabitos e introduciendo la pulpa en un cazo hasta obtener 1 kilo.

Añadimos 1'5 kg de azúcar y dejamos que repose unas 12 horas.

Transcurrido este tiempo, acercamos el cazo a fuego medio y dejamos hervir aproximadamente 15 minutos sin dejar de remover.

Una vez finalizada la cocción, vertimos la mermelada en un recipiente esterilizado, tapamos bien y dejamos enfriar el bote boca abajo para que se haga el vacío.